El elevado nivel de encierre registrado en los corrales de engorde se posicionó como el factor clave para determinar la oferta futura de carne vacuna en la Argentina durante el último cuatrimestre del año. Según el último informe del Mercado Ganadero de Rosario (Rosgan), la faena acumulada entre enero y agosto alcanzó las 8.130.170 cabezas, registrando una caída del 10 % interanual.
Sin embargo, los establecimientos de confinamiento alojaron 2,086 millones de vacunos al 1 de septiembre, marcando un incremento del 5,6 % frente al año pasado. Este elevado stock disponible aportará un volumen estratégico de animales terminados para volcar al mercado en los próximos meses.
El ajuste en el nivel de faena obedeció a un proceso de retención de hacienda y al alargamiento de los ciclos productivos. Durante agosto, la faena acumuló catorce meses consecutivos en terreno negativo respecto del año previo. En ese marco, la participación de hembras descendió al 43,1%, marcando el menor porcentaje desde junio de 2021.
Al analizar esta dinámica de preservación del rodeo, desde Rosgan señalaron: “El propio mercado parece haber comenzado a regularse, con una mayor retención orientada a preservar la capacidad productiva futura». Asimismo, la reinstauración de esquemas de recría redujo temporalmente la disponibilidad de animales para ingreso directo a los frigoríficos.
Pese a la menor faena, el alargamiento del proceso productivo generó una mejora en la productividad individual de los animales. En agosto, el peso medio de la res faenada alcanzó un promedio de 246 kilos, representando once kilos adicionales respecto del mismo mes de 2025 y fijando el máximo histórico en más de treinta años. Desde la entidad rosarina explicaron que este incremento permite compensar parcialmente la menor cantidad de animales faenados con una “mayor cantidad de kilos producidos por animal”, amortiguando la caída en la producción total de carne.
De cara al cierre del ciclo, la estacionalidad de los corrales será determinante para volcar esta hacienda a la faena efectiva. Los feedlots aportan actualmente cerca del 38 % de los animales que llegan a faena, ganando relevancia continua. Rosgan destacó: “Los próximos cuatro meses serán determinantes para establecer cuánto de la hacienda actualmente encerrada terminará convirtiéndose en oferta efectiva de faena».
No obstante, advirtieron que el fenómeno de El Niño podría entorpecer las operaciones. “El exceso de precipitaciones puede afectar el acceso y utilización de los potreros, mientras que en los corrales de engorde también puede restringir la capacidad de recepción”, concluyó.